Hôm nay #Thecoffaholic sẽ chia sẻ với các bạn về : Vai Trò Của Sữa 





Về cơ bản, các thành phần có trong sữa như Protein và Chất béo đã có sự thay đổi trong quá trình đun nóng và chính quá trình này là môi trường để các foam sữa được liên kết với nhau. Đặc biệt khi kết hợp với nền là espresso sẽ tạo nên thức uống phổ biến.


Cần nằm các thành phần của sữa để hiểu hơn về hương vị của nó, khả năng tạo bọt cũng như cách sữa hòa quyện với cà phê.

Fats are an important part of the content of milk, giving it a rounded mouthfeel. Milks with a higher fat content generally result in a fuller flavor and a richer, silkier beverage. Milk can be purchased with varying levels of milk fat

– From fat-free milk (also called skim or nonfat milk) : Less than 0.2%
– To low-fat or reduced fat-milk : 1-2%
– Fresh milk : 3.25% – 3.5%

– Sữa không béo hay còn gọi là sữa tách béo : ít hơn 0.2 % hàm lượng chất béo
– Sữa ít béo: khoảng 1 đến 2 %
– Sữa nguyên chất :khoảng 3.25 đến 3,5%
hàm lượng chất béo

It is the proteins in milk that are largely responsible for foaming, as the milk heats to more than 140*F (60*C) these protein denature, coating and stabilizing the air bubbles that are being introduced by the steam wand


Lactose, also known as milk sugar is what gives milk its sweetness. Because lactose is less soluble than sucrouse, it seems less sweeet, but heating milk increases its solubility, breaking down the sugars and, therefore, increasing the sweetness of the milk.

Ref :
– Book: How to make cofee – Lani Kington